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親近野菜的自由與不自由

作者: 編輯:徐微微 來源:北青報 發布時間:2019-04-03 21:39:29
 

  原標題:親近野菜的自由與不自由

  清明前后是踏青出游的好時節,北京各公園陸續迎來大批游客,其中一些人的目的是挖野菜。早春時節,很多植物還沒有露頭,耐寒的二月蘭成了主要采挖對象。例如,在奧林匹克森林公園和東壩郊野公園,大片的二月蘭就被“掐尖兒”,所剩無幾。

  春天來了,無論是田野里的馬齒莧、苦菜、薺菜、馬蘭頭、蒲公英,還是枝頭的香椿、楊樹葉、桑樹葉,以及怒放的花朵,如槐花、桂花、木槿花、金銀花等,都吸引著人們欣賞,又誘使一些人采摘并帶回家嘗鮮。

  根據藥食同源的理論,一些野菜還有治病防病的功能。如馬齒莧葉片肥厚,有清熱解毒和保持血糖穩定的作用,蛋炒馬齒莧就是相當不錯的一道家常菜,而且素炒馬齒莧如今也成為飯店中的一道搶手菜,尤其受到成天沉浸于油膩飲食的人和三高(高血脂、高血壓、高血糖)的人歡迎。

  然而,采摘和嘗鮮野菜也有自由與不自由。野菜自由并非“車厘子自由”,也非由“車厘子自由”傳染而來的“香椿自由”之義,因為,野菜自由完全與經濟狀況不搭,而是春天來了,踏青、郊游并感受春天,也是認識自然、博物致知和改善口味的自由,并給健康飲食一個契機。

  現代生活和城市化,尤其是大都市,讓人們親近野菜已經不太自由了。城市公園中的所有花草都是每一位城市人的,因此,正如公園的花朵不能采摘一樣,公園里的野菜樹枝也不能采摘,它是城市春天的標志和重要組成部分,缺了它們,春天也就殘缺了。

  即便城市中的大街小巷、空地,以及屋前屋后的野草野菜野花,想要親近和欣賞它們是可以的,但是要把它們采摘回家嘗鮮,也是不自由的。因為都市空氣污染比鄉村嚴重多了,僅僅是汽油燃燒排放和霧霾中的有害物質,如固體懸浮微粒、多環芳烴、鉛等重金屬的殘留,就讓這些野菜變得對人不友好和不安全。

  當然,城市中的野菜同樣由于城市的特殊性而含有更多的不安全因素,也體現出了城市人親近野菜的不自由。公園中澆灌野菜用的水是用于綠化的中水,中水是由生活污水、工業廢水回收處理而來,達不到飲用標準,它們所澆的花草也達不到食用的安全標準。再加上城市和公園中對樹木、花草定時噴灑殺蟲劑和農藥,也讓城市環境下的野菜很不安全,限制了人們親近野菜和嘗鮮的自由。

  不過,要擺脫這樣的不自由也是有辦法的,就是遠足到郊外、山野,那些地方生長的野菜、樹木和花朵很少受城市污染物的污染,基本上是無毒無害的。但是,去郊外踏青和采摘,也會受到限制,也就是能否區別有毒還是無毒的野菜,就像采摘蘑菇一樣。

  雖然在很多典籍中有記載,人們也知道很多野草野菜是不能吃的,如馬蹄蓮花、醉魚草、南天竹、斷腸草等,但是,如果不是專業人員,如植物工作者、中藥材專業人員、農民等,也不會區分有毒還是無毒的野菜野草和花朵。

  最典型的是金銀花和斷腸草,因為外表非常相似,容易誤摘誤食,導致食物中毒,嚴重者還會有生命危險。此外,還有很多不容易區分的野菜野草,也容易引發誤食和食物中毒。因此,即便是到郊外踏青采摘,也需要有能識別野菜者,或者是有一定的博物學知識的人陪伴和指導。

  當然,識別的過程也是一種博物學習和親近自然的過程,值得提倡,尤其是可以帶孩子到郊外去體驗踏青,不只是可以認知自然和萬物,還可以因為較多的戶外活動而減少近視的發生,這一點已經被證實。較少的戶外活動,包括體育運動、郊游、踏青和勞動,是近視發生的重要原因。

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